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thviande:C1015
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skos:definition "Préparation culinaire traditionnelle d’une pièce de viande par braisage. Généralement lardée de lard gras, la viande peut être marinée quelques heures dans un alcool, une garniture aromatique et des épices ; puis, après avoir fait dorer la viande, la plonger dans un bouillon avec des carottes, des oignons, un bouquet, un pied-de-veau et des couennes pour obtenir une consistance sirupeuse de cuisson."@fr ;
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