gras de couverture
type: Concept
type: NamedIndividual
broader: C657
definition: Essentiellement à l’extérieur de la carcasse, on parle aussi de gras externe. Le gras de couverture est à la base de l’appréciation de l’état d’engraissement d’un animal de boucherie sur une grille allant de 1 – très maigre – à 5 – très gras.
in scheme: ThesaurusViande
related: C1349
related: C1023

RDF description of C145
primary topic: gras de couverture