Mélange d’épices, originaire de l’Inde, sous forme de poudre ou de pâte, de couleur jaune orangée. Dans sa composition entrent le curcuma (qui confère la couleur jaune), le cumin, le gingembre, le cayenne, la coriandre et le fenugrec et plus ou moins de piment selon les régions. Cette épice a donné son nom à un plat qui aurait été inventé par les Britanniques du temps de la Compagnie des Indes : le curry d’agneau, un ragoût préparé avec de l’épaule et de collier, assaisonné de curry et de lait de coco et accompagné de riz. La recette a été adaptée à travers le monde ; les viandes préparées sont alors le poulet, le porc, le veau…
curry