@prefix pp: .
@prefix metadata: .
@prefix eol: .
@prefix owl: .
@prefix cos: .
@prefix skos: .
@prefix lexinfo: .
@prefix vivo-inra: .
@prefix ms2o: .
@prefix xml: .
@prefix dcterms: .
@prefix vann: .
@prefix pan: .
@prefix prism: .
@prefix foaf: .
@prefix ontology: .
@prefix void: .
@prefix pav: .
@prefix inra: .
@prefix snomed: .
@prefix ado: .
@prefix onto: .
@prefix core: .
@prefix wto: .
@prefix status: .
@prefix schema: .
@prefix obol: .
@prefix owl2xml: .
@prefix xsd: .
@prefix rdfs: .
@prefix fp: .
@prefix ncbitaxon: .
@prefix omv: .
@prefix dcat: .
@prefix kg: .
@prefix sp: .
@prefix prov: .
@prefix eng: .
@prefix cc: .
@prefix st: .
@prefix oboInOwl: .
@prefix skosxl: .
@prefix cw: .
@prefix thviande: .
@prefix rdf: .
@prefix insee: .
@prefix plp: .
@prefix bibo: .
@prefix thesaurusINRAE: .
@prefix tp: .
@prefix atol: .
@prefix dc: .
thviande:C118
skos:narrower thviande:C311 .
rdfs:label "RDF description of C311" ;
foaf:primaryTopic thviande:C311 .
thviande:C311
rdf:type skos:Concept , owl:NamedIndividual ;
skos:broader thviande:C118 ;
skos:definition "Au pluriel, désigne les gestes des professionnels pour apprécier la valeur d’un animal, notamment sa valeur bouchère : palper au niveau des lombaires pour mesurer l’épaisseur du faux-filet, au niveau de la culotte, du gîte et de la tranche pour évaluer les masses musculaires de l’arrière main, l’épaule autour de la macreuse, apprécier la finesse des os au niveau des chevilles. Pour l’état d’engraissement, toucher l’attache de la queue, palper le grasset, évaluer le cordon graisseux entre les cuisses et ne pas oublier de pincer le cuir pour en mesurer la finesse : un cuir fin est la promesse d’une viande au grain fin. Pour le veau, on cherchera à apprécier la blancheur de la viande en regardant la cavité buccale, la couleur du palais, la muqueuse des yeux et de la vulve pour les veaux femelles ainsi que la finesse des poils de la queue. Pour les agneaux on palpera avec le plat de la main, le dos, la croupe et l’attache de la queue."@fr ;
skos:inScheme thviande:ThesaurusViande ;
skos:prefLabel "maniements"@fr ;
skosxl:prefLabel thviande:C311-skosxl-fr .