Capreolus capreolus, le chevreuil est un cervidé. En français canadien, le mot chevreuil peut désigner aussi le cerf de Virginie. Le mâle est le brocard, la femelle la chevrette. Le jeune est le faon, puis le chevrillard et le daguet. La viande de chevreuil est maigre (5% de gras) et riche en fer. La cuire rosée.
chevreuil