merlan
type: Concept
type: NamedIndividual
broader: C291
definition: Découpe du bœuf. Ce petit muscle, appartenant à la tranche, est long et plat comme le poisson du même nom ; il pèse de 600 g à 1 kg. Ses fibres sont courtes. C’est un morceau à bifteck, très tendre utilisé en particulier dans la fondue bourguignonne ou chinoise.
in scheme: ThesaurusViande
related: C291

RDF description of C34
primary topic: merlan