L’ophiophagie est le fait de consommer des serpents pour se nourrir. Elle se rencontre partout dans le monde mais c’est en Asie que cette tradition est la plus ancrée représentant même une activité économique non négligeable, particulièrement en Chine. L’utilisation médicale et cosmétique (plus de 700 produits) ou le prélèvement de la peau n’excluent pas la consommation de la chair. La présence quasi systématique de plats à base de serpents dans la restauration témoigne de la popularité de cette consommation. 76% des Chinois interrogés ont déjà mangé de la viande de serpent (contre 40% en Thaïlande et 23% en Australie), et aiment cette nourriture, mais sa consommation est limitée par le prix.
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