@prefix pp: .
@prefix metadata: .
@prefix eol: .
@prefix owl: .
@prefix cos: .
@prefix skos: .
@prefix lexinfo: .
@prefix vivo-inra: .
@prefix ms2o: .
@prefix xml: .
@prefix dcterms: .
@prefix vann: .
@prefix pan: .
@prefix prism: .
@prefix foaf: .
@prefix ontology: .
@prefix void: .
@prefix pav: .
@prefix inra: .
@prefix snomed: .
@prefix ado: .
@prefix onto: .
@prefix core: .
@prefix wto: .
@prefix status: .
@prefix schema: .
@prefix obol: .
@prefix owl2xml: .
@prefix xsd: .
@prefix rdfs: .
@prefix fp: .
@prefix ncbitaxon: .
@prefix omv: .
@prefix dcat: .
@prefix kg: .
@prefix sp: .
@prefix prov: .
@prefix eng: .
@prefix cc: .
@prefix st: .
@prefix oboInOwl: .
@prefix skosxl: .
@prefix cw: .
@prefix thviande: .
@prefix rdf: .
@prefix insee: .
@prefix plp: .
@prefix bibo: .
@prefix thesaurusINRAE: .
@prefix tp: .
@prefix atol: .
@prefix dc: .
rdfs:label "RDF description of C557" ;
foaf:primaryTopic thviande:C557 .
thviande:C83
skos:narrower thviande:C557 .
thviande:C557
rdf:type skos:Concept , owl:NamedIndividual ;
skos:broader thviande:C83 ;
skos:definition "Technique d’accrochage de la carcasse de gros bovin par l'os pelvien qui permet de faire entrer le muscle en rigor mortis en position étirée. Cette technique a des conséquences favorables (notamment par une accélération de la maturation) sur la tendreté de certains muscles. La suspension pelvienne améliore significativement la tendreté du faux-filet, du tende de tranche (adducteur et semi-membraneux), du rumsteak et du gîte-noix. Elle ne joue pas sur celle du rond de gîte ni du rond de tranche grasse et dégrade quelque peu celle de l’aiguillette baronne. Le gain de tendreté procuré par cette technique équivaut à une maturation entre 1 à 2 fois le gain obtenu par celle de 7 jours, mais elle a le défaut d'occuper des volumes de stockage plus importants dans les chambres froides et dans les camions frigorifiques"@fr ;
skos:inScheme thviande:ThesaurusViande ;
skos:prefLabel "suspension pelvienne (suspension inversée)"@fr ;
skosxl:prefLabel thviande:C557-skosxl-fr .