Recouvrir une volaille (le canard laqué) d’une marinade contenant de l’ail, des oignons, de la sauce soja, du vinaigre, du miel, du maïzena et cinq épices (poivre, d’anis étoilé, de cannelle, de clous de girofle et de fenouil), badigeonner régulièrement tout au long de la cuisson. Le plus connu est le canard laqué, produit emblématique de la cuisine chinoise.
laquer