Local servant dans un abattoir, un atelier de transformation ou un commerce de produits alimentaires à conserver les viandes et abats à basse température -positive ou négative. La chambre froide de saisie est le local réfrigéré servant au stockage des produits saisis en attente d’enlèvement pour destruction. La température des chambres de ressuage se situe entre 0 et 2°C, celle des chambres de conservation sont positives mais toujours en dessus de 4°C . Les chambres de congélation sont à moins 18°C
chambre froide