RDF description of C829
primary topic: sauter

sauter
type: Concept
type: NamedIndividual
broader: C1474
definition: Cuire à couvert, dans un corps gras ou une sauce liée, sans liquide ajouté, des petits morceaux de viandes préalablement rissolés ou raidis avec une garniture aromatique. Par exemple : le bourguignon, les sautés de veau, de porc ou de volaille… L’expression «sauter en sauce» est parfois utilisée dans la rédaction de recettes culinaires.
in scheme: ThesaurusViande
related: C1252