RDF description of C869
primary topic: crosse

crosse
type: Concept
type: NamedIndividual
broader: C660
definition: La crosse n’est pas à proprement parler une pièce de boucherie du bœuf et du veau. C’est une zone osseuse qui se situe sur le gîte arrière dans la cuisse, et sous le jarret dans le membre antérieur. On l’utilise pour obtenir des gelées, pour parfumer un bouillon.
in scheme: ThesaurusViande
related: C660