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skos:definition "Race bovine laitière mixte se rattachant au rameau Pie rouge des montagnes comme la Montbéliarde, à la robe pie rouge avec des muqueuses claires. La race Simmental appelée autrefois Tachetée de l’Est s’étend de l’Alsace au Dauphiné avec une forte implantation dans le département de la Haute-Marne et plus récemment dans l’Aveyron. À partir de son berceau d’origine en Suisse, cette race a diffusé dans le monde entier où elle est exploitée aussi bien en race laitière mixte en Europe qu’en race allaitante dans les autres continents. Sa production laitière est utilisée pour la production de fromages dont le Laguiole AOP (avec la race Aubrac) et elle donne des animaux de boucherie de bonne qualité. Sa production brute moyenne est de 5 639 kg de lait en 305 jours. En France, la race Simmental compte 27 000 vaches dont 15 700 sont contrôlées et 10 400inscrites."@fr ;
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