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thviande:C951
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skos:definition "Découpe du veau. Muscle postérieur de la cuisse, la sous-noix possède un grain de chair un peu plus gros que les autres muscles constituant le cuisseau de veau. Elle est aussi découpée en escalopes. Pour la rôtir ou la braiser, il est préférable de la barder."@fr ;
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skos:related thviande:C1270 ;
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