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skos:definition
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Préparation culinaire permettant de faire mariner une viande : il s’agit d’un mélange de vin, d’huile, de vinaigre ou d’alcool avec des épices et des légumes coupés en dés. Il existe des marinades crues et d’autres cuites obtenues après avoir fait chauffer à petits bouillons le liquide pendant 30 mn, puis l’avoir laissé refroidir avant de l’utiliser.
(fr)
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