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skos:definition
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Préparation japonaise d’une viande ou d’un poisson : après avoir saisi sur toutes ses faces le morceau de viande (morceau tendre comme le filet), bien grillé en surface et bleu à cœur, le refroidir (dans une eau avec glaçons, au frigo), le couper en fine tranches et servir mariné dans une sauce soja et vinaigre balsamique avec gingembre et ciboulette.
(fr)
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