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skos:definition
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Préparation culinaire alsacienne, qui consiste en un ragoût de diverses viandes (mouton, porc, bœuf), de pommes de terre, de légumes et de vin blanc nécessitant une cuisson longue et régulière. Le mot signifie «four du boulanger», la méthode traditionnelle de cuisson de ce plat qui, selon la tradition, était déposé dans le four après la cuisson du pain.
(fr)
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