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skos:definition
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Préparation culinaire, spécialité de la gastronomie irlandaise. C’est un ragoût d’agneau accompagné d’oignons, de pommes de terre et de carottes. Sa cuisson est longue. Il est servi accompagné de chou rouge mariné aux épices. Pour préparer un irish stew, mélanger deux morceaux d’agneau à cuisson lente : l’épaule plutôt maigre et la poitrine plus grasse.
(fr)
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