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skos:definition
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Grand bovidé ruminant dont il existe deux espèces vivantes : celle d’Amérique du Nord (Bison bison) et celle d’Europe (Bison bonasus). La première vit essentiellement dans les steppes nord-américaines tandis que la seconde est forestière. C’est le plus gros mammifère terrestre d’Europe. Plusieurs dizaines de milliers de bisons d’élevage sont abattus chaque année. La viande de couleur rouge foncé, peu grasse, de saveur marquée, est une bonne source de protéines.
(fr)
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