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skos:definition
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Oiseau de la famille des Struthionidae. Robustes animaux, les autruches ont été facilement domestiquées dans le monde entier depuis plus d’une centaine d’années (vers 1880) pour leur chair, leurs œufs, leur cuir et leurs plumes. La viande d’autruche apporte autant de protéines et de fer que la viande de bœuf et elle est peu grasse : 2% de lipides. Elle se prépare rôtie, grillée ou en ragoût.
(fr)
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