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skos:definition
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Mélange d’épices utilisé dans la cuisine antillaise mais aussi réunionnaise et du Sri Lanka. Pour le réaliser, on utilise curcumas, coriandre, clous de girofle, fenugrec, cumin, poivre, grains de moutard, ail, piment Jamaïque. Dans les familles, on ajoute volontiers cardamome, tamarin, gingembre, fenouil, laurier, safran.
(fr)
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