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skos:definition
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Molécule d'acide monocarboxylique aliphatique qui associe un groupe carboxyle à une chaîne d’atomes de carbone plus ou moins longue (de 12 à 24 atomes de carbone) liés à des atomes d’hydrogène. Le nombre total d’atomes de carbone est toujours pair. Si tous les atomes de carbone de la chaîne carbone sont saturés par des atomes d’hydrogène, on parle d’acides gras saturés.
(fr)
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