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skos:definition
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Molécule d'acide monocarboxylique aliphatique qui associe un groupe carboxyle à une chaîne d’atomes de carbone plus ou moins longue (de 12 à 24 atomes de carbone) liés à des atomes d’hydrogène. Le nombre total d’atomes de carbone est toujours pair. Si les atomes de carbone de la chaîne carbone possèdent une double liaison carbone conjuguée et une seule, on parle d'acides gras monoinsaturé.
(fr)
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