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skos:broader
skos:definition
  • Découpe du bœuf. Le nerf de trumeau ou trumeau désigne, dans le jarret de bœuf, la partie qui se trouve au-dessus de la jointure du genou. Peu usité, ce terme est encore entendu à Lyon et en Belgique. (fr)
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  • nerf de trumeau (fr)
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