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skos:definition
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Infection parasitaire transmise à l’homme par la consommation de viande de porc crue ou peu cuite, de viande de sanglier infectée (après la consommation de restes de viande ou des cadavres de rongeurs). La viande de cheval peut également être un vecteur de contamination de l’homme car bien que n’étant pas carnivore, le cheval peut ingérer des cadavres de petits rongeurs contaminés qui se trouvent dans le foin ou dans les céréales. La cuisson à point de la viande élimine ce risque mais comme pour le ténia ou cysticercose, le contrôle de l’alimentation et l’élevage moderne, notamment pour le porc, ont quasiment éliminé ce parasite. De plus des contrôles de trichine sont réalisés en abattoir lors de l’inspection post-mortem notamment sur le porc et sur les chevaux.
(fr)
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