|
skos:definition
|
-
Préparation culinaire à base de viande coupée en morceaux et accompagnée de légumes ; la consistance de la sauce est obtenue à base d’un roux. Ce terme est peu utilisé aujourd’hui. Pour préparer un ragoût d’agneau, de bœuf, de porc, de volaille ou de gibier, choisir des morceaux de viande à cuisson lente.
(fr)
|
![[This page as RDF]](http://opendata.inrae.fr/ThViande/static/rdf-icon.gif){kind=icon}