|
skos:definition
|
-
Préparation culinaire où chaque convive cuit directement la viande en la trempant dans une casserole ou un poêlon posé sur un réchaud installé sur la table ; elle contient, selon les recettes, de l’huile ou un bouillon aromatisé. La fondue bourguignonne permet de cuire de petits morceaux de viande que chaque convive plonge dans un poêlon d’huile chaude. La dégustation de viande cuite selon le goût de chacun s’accompagne de sauces. La fondue chinoise permet de cuire des morceaux de viande ou de volaille plongés dans un bouillon aromatisé. Parmi les morceaux utilisés dans cette recette, citons le filet, le faux-filet, le rumsteck.
(fr)
|
![[This page as RDF]](http://opendata.inrae.fr/ThViande/static/rdf-icon.gif){kind=icon}