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skos:definition
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Appartenant à la famille des bovidés, les buffles sont de grands herbivores d’une taille comparable à celle des bœufs avec un corps robuste sans fanon. Les buffles sont représentés par une espèce africaine sauvage et par plusieurs espèces asiatiques qui ont été domestiquées et qui sont élevées comme les bovins soit pour le trait, soit pour le lait, soit pour la viande. L’Inde détient un important cheptel de buffles de plus de 60 millions de têtes. L’Italie exploite un cheptel de buffles pour produire la mozzarella fabriquée avec du lait de bufflonnes (buffala), plus riche en matières grasses et matière azotée que celui des vaches de l’espèce Bos taurus.
(fr)
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