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skos:definition
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Liquide épais et gras secrété par le derme du mouton en même temps que la laine et qui se dépose sur celle-ci. Cette matière jaunâtre est composée surtout de carbonate de chaux, de matières grasses et terreuses. La quantité de suint dont la laine est chargée est variable et elle augmente avec la finesse des brins. Lors du dégraissage, on récupère le suint, qui est raffiné pour être utilisée en pharmacie et dans la fabrication des produits de beauté sous le nom de lanoline. Une saveur de suint trop présente peut gêner la dégustation de la viande.
(fr)
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