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skos:definition
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Le mets emblématique de la France du XXe siècle, chargé d’une symbolique mêlant la modernisation de la société et l’amélioration de la diète d’une part, le maintien de valeurs populaires et rurales d’autre part. Mais depuis deux ou trois décades, le bifteck-frites a dû partager son statut privilégié de plat préféré des Français avec d'autres plats dont le couscous – lui aussi fort symbole, mais de mondialisation et de métissage.
(fr)
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