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skos:definition
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Préparation culinaire d’origine écossaise connue en France sous le nom de «panse de brebis farcie». Le haggis se compose d’une farce réalisée avec la fressure de mouton (poumons, foie, cœur), des oignons, du gruau d’avoine, du saindoux, des épices et du sel. Cette préparation est enfermée dans la panse du mouton et cuite pendant quelques heures. Traditionnellement, le haggis est servi avec une purée de pomme de terre et une purée de rutabaga – neeps and tatties. Il s’accompagne de whisky pur malt of course. Un humoriste français en disait «qu’au début, on croit que c’est de la m…, ensuite on regrette que ça n’en soit pas !»
(fr)
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