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skos:definition
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Préparation de pièces de viande garnies d’une purée à base de foie gras, de truffes aromatisées de madère. La plus connue est la langue Lucullus associant la délicatesse du foie gras à la robustesse de la langue de bœuf fumée, recette d’Edmond Laudouar restaurateur de Valenciennes. Nombre de gastronomes et de gourmets avaient leurs habitudes au Buffet de la gare de Valenciennes réputé pour sa langue Lucullus.
(fr)
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