|
skos:definition
|
-
Denrée alimentaire, enfermée dans un récipient étanche aux liquides, aux gaz et aux microorganismes, qui a subi une stérilisation par un traitement thermique ayant détruit toute forme de vie. Elle comporte outre son identification propre, une date limite d’utilisation optimale et peut être conservée à température ambiante. Souvent appelée conserve appertisée en référence à son inventeur Nicolas Appert (1750-1841). Les viandes et les plats cuisinés à base de viande (blanquette, raviolis, tripes à la mode de Caen, etc.) sont mis en conserve après avoir été préparés.
(fr)
|
![[This page as RDF]](http://opendata.inrae.fr/ThViande/static/rdf-icon.gif){kind=icon}