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skos:definition
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Conserve de viande d’origine américaine. En 1853, l’Américain Winslow parvient à mettre au point une stérilisation parfaite à haute température, permettant ainsi la mise en conserve de viande de bœuf. Il fit son apparition pendant la guerre de Sécession (1861-1865) aux États-Unis. Au cours de la première guerre mondiale, les boîtes de morceaux de viande salés, précuits et présentés avec de la gelée de bœuf sont devenues l’ordinaire du soldat sous le nom de singe. Du corned-beef de qualité supérieure est fabriqué aujourd’hui en France.
(fr)
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