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skos:definition
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Préparation culinaire où une pièce de bœuf est lardée, rissolée à l’huile d’olive avec une garniture aromatique composée d’oignon, de basilic, de romarin, de sarriette, d’ail et de thym. Puis, on y ajoute du vin rouge pour la braiser. La gardiane est une recette traditionnelle typiquement provençale ; elle se prépare avec de la viande de taureau de Camargue.
(fr)
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