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skos:definition
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Préparation culinaire composée de charcuteries ou de poisson, prise dans la gelée ; elle se consomme froide. Certains aspics peuvent être préparés avec du foie gras ou de la langouste, glacés à la gelée et décorés de lames de truffes. Ce mot trouverait son origine dans la forme de certains moules utilisés en cuisine ressemblant à un bouclier représentant un reptile lové.
(fr)
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