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skos:definition
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Race bovine laitière de petit format, originaire de l’Île de Jersey, île anglo-normande située dans la Manche. Elle porte une robe variable unie ou tachetée avec des muqueuses noires. Très tôt cette race a été exportée sur tous les continents car, grâce à sa petite taille, il était facile de l’emmener sur les bateaux pour fournir du lait frais, et c’est ainsi qu’elle a colonisé le monde. On compte plus de cinq millions de Jersiaises dans le monde principalement en Australie et Nouvelle-Zélande, en Amérique du Nord et du Sud et en Asie. La Jersiaise est très efficace dans la transformation des fourrages grossiers, sa petite taille diminuant ses besoins d’entretien. Son lait est riche en protéines et contient une forte proportion de kappa-caséine (variant B). Sa production brute moyenne en France est de 4 445 kg de lait en 305 jours. En France, la race Jersiaise compte 17 700 vaches dont 7 170 sont contrôlées et 3034 inscrites
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