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skos:definition
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Chez les bovins, on distingue les races laitières sélectionnées pour la production laitière d’une part et les races allaitantes qui le sont pour la production de viande d’autre part. Entre les deux, les races mixtes qui ont la double orientation lait et viande. L’élevage en race pure (accouplement entre animaux de la même race) est le plus largement pratiqué notamment en race laitière. En race à viande ou en race mixte, une part importante de l’élevage fait appel à des croisements utilisant des reproducteurs mâles appartenant à des races apportant un fort potentiel de croissance et de développement musculaire. La race bovine Charolaise est mondialement connue et utilisée pour ce type de croisement. Pour permettre l’étiquetage des viandes et l’indication du type racial, l’Interprofession Interbev a établi une codification et un classement des différentes races en trois types.
(fr)
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