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skos:definition
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Préparation culinaire à partir d’escalope de veau, de jambon et de fromage. Cette recette réunit soit deux fines escalopes, soit une grande et fine escalope repliée sur elle-même, soit encore une escalope épaisse coupée en portefeuille dans laquelle on glisse une tranche de jambon cuit placée entre deux tranches de fromage. Il peut être pané. Couramment préparé avec des escalopes de veau, le cordon-bleu utilise aussi les filets de poulets, de dinde, de porc finement coupés.
(fr)
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