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skos:definition
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Préparation culinaire en forme de petites boules de viande hachées, mélangées avec des épices et parfois de la farce. Les boulettes sont panées ou farinées, frites ou pochées. Elles sont servies chaudes, accompagnées de sauce tomate ; elles entrent aussi dans la composition de plats tels que tajine ou couscous. Pour aller plus loin: les boulettes de viande sont des spécialités dans plusieurs pays. Ainsi les keftas, boulettes de viande de bœuf en Afrique du Nord ; les köttbular ; boulettes de veau ou de bœuf en Suède ; les keftedes, boulettes de bœuf ou d’agneau au citron en Grèce ; la fricadelle, saucisse panée de viande dans le Nord de la France et en Belgique.
(fr)
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