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skos:definition
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n.f. Découpe de la dinde. Le support osseux en est le fémur, le tibia et le péroné. Le haut de cuisse est attenant au fémur, le pilon au tibia-péroné. L’osso bucco de dinde est constitué de la cuisse avec os coupée en morceaux. Le sauté de dinde est la cuisse désossée, avec ou sans peau, coupée en morceaux.
(fr)
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