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skos:definition
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Amas de choses abattues. «Faire un grand abattis de gibier» c’est-à-dire en tuer beaucoup. Mais dans son utilisation professionnelle, ce terme est utilisé plus spécialement pour désigner les abats des volailles et du gibier à plume : tête, cou, pattes, ailerons, gésier et foie. Les abattis sont peu coûteux et se préparent souvent en sauce. Ce terme s’écrivait jadis abatis et désignait aussi le lieu où les bouchers abattaient.
(fr)
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