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Race bovine laitière mixte française, également appelée Tarine, de taille moyenne, à la robe unicolore fauve avec des muqueuses noires. À partir de son berceau, la vallée de la Tarentaise, la race s’étend dans les Alpes du Nord, Alpes du Sud et l’est du Massif central. Elle est conduite plutôt en système extensif suivant le rythme des saisons : l’hiver dans les vallées en étable et l’été en alpage, où les vaches sont traites dans des unités de traite mobile. Le lait de la Tarentaise est utilisé pour la fabrication de fromages AOP régionaux (le Beaufort, la Tomme des Bauges, le Reblochon et l’Abondance) et de fromages IGP (l’Emmental et la Tome de Savoie). Sa production brute moyenne est de 4 034 kg de lait en 305 jours. En France, la race Tarentaise compte 14 150 vaches dont 8 250 sont contrôlées et 7 700 inscrites.
(fr)
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