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skos:definition
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Préparation de charcuterie cuite. Saucisse exclusivement constituée de porc, poussée dans un menu de mouton de 20 à 26 mm de diamètre. Elle est fumée et reconnaissable à sa couleur jaune fumé-orangé. Vendues crues à l’origine, les saucisses de Francfort sont commercialisées cuites pour assurer une meilleure conservation. Leur long fumage leur permet une conservation au réfrigérateur aussi longue que la saucisse Strasbourg.
(fr)
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