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skos:definition
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Terme de métier, familier voire argotique, pour désigner les découpeurs de porcs en gros, qui effectuent leurs opérations et leur commerce dans des bâtiments distincts de l’abattoir, sur les marchés de gros, voire en dehors de ceux-ci. Ce terme a surtout été utilisé aux Halles centrales de Paris, il l’est encore au pavillon porc du MIN de Rungis.
(fr)
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