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skos:definition
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Ensemble constitué de plusieurs unités commerciales semblables, ou différentes, en tout cas rassemblées à dessein. Les lots d’animaux vivants résultent de l’opération d’allotement, qui consiste à rassembler des animaux correspondant ensemble à la même demande commerciale (âge, poids, type etc.). La vente en lot demeure une technique courante dans le commerce du bétail, elle l’est beaucoup moins dans la vente de la viande en gros, et plus du tout au détail où elle fût utilisée à la fin du XIXe et au début du XXe. Quoique… Certaines promotions hard discount, les ventes par correspondance, ou sur internet ressemblent de plus en plus à des ventes de viande en lot. La notion de lot est surtout utilisée aujourd’hui dans les ventes aux enchères sur les marchés au cadran spécialisés d’animaux (bovins, porcs) ou sur les marchés à terme de pièces de découpes spécifiques (jambons, poitrines).
(fr)
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