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skos:definition
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La haute partie des marais maritimes ou schorre, périodiquement recouvert par la mer, est désigné, dans la Manche, par divers noms : herbu ou pré-salé. L’agneau de pré-salé, de race Rouge de la Hague (appelé également Roussin) ou Suffolk, pâture la végétation halophyte chargée en iode et en sel principalement dans la baie du Mont-Saint-Michel, où il est appelé grévin ou dans les havres de la Manche (Regnéville-sur-Mer, Saint-Germain-sur-Ay, la Vanlée…). On trouve le même type de territoire de pâture dans la baie de Somme. Du fait de cette pâture, la chair de l’agneau de pré-salé acquiert une saveur particulière.
(fr)
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