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skos:definition
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Rassemblements commerciaux à dates fixes (jour calendaire, fête votive, initiatives municipales, etc.). À ne pas confondre avec les marchés, qui se tiennent à un jour fixe de la semaine. Jadis, en l’absence de moyens de transport, la quasi-totalité des bestiaux étaient présentés par les éleveurs sur des foires locales où les commerçants en bestiaux et les bouchers venaient s’approvisionner. Aujourd’hui, les moyens de transport permettent le ramassage en ferme et l’acheminement direct des animaux vers les abattoirs. Les ventes de bovins et d’ovins qui s’arbitrent sur des foires ou des marchés sont, en France et en Europe, en déclin depuis de nombreuses années. Elles constituent néanmoins des références utiles.
(fr)
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