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skos:definition
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Opération consistant à enlever les organes de reproduction (testicules ou ovaires) des animaux ou à en bloquer le fonctionnement pour modifier la croissance et l’engraissement des animaux de boucherie. Les plus pratiquées sont la castration des jeunes bovins mâles par écrasement du cordon testiculaire pour en faire des bœufs et celle des porcelets mâles (castration chirurgicale) pour en faire des porcs charcutiers sans risque d’apparition d’odeurs sexuelles lors de la cuisson de la viande.
(fr)
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