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skos:definition
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Molécule azotée non protéique dont la ressource est localisée à 95% dans les muscles squelettiques où elle est présente pour les deux tiers sous sa forme phosphorylée, la créatinephosphate qui constitue une réserve d’énergie facilement mobilisable pour restaurer l’adénosinetriphosphate utilisé lors de la contraction musculaire. Pour compenser les pertes par l’excrétion urinaire sous forme de créatinine, les besoins physiologiques chez l’homme sont assurés pour moitié par les tissus animaux de la ration et par la synthèse par le foie à partir de glycine, arginine et méthionine.
(fr)
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